市场简报：2022中国人造肉行业：藻类蛋白，植物蛋白领域新秀

　　随着中国人造肉产业的逐渐发展，探索更优质、更具经济效益的蛋白质来源已成为人造肉行业的重点研究方向。　　与市面上常见的植物基蛋白质相比较，微藻的单位蛋白质含量更高，而同属于微藻类、在工业生产中常用于提取蛋白质的螺旋藻的蛋白质含量可达到细胞干重的70%，且藻类蛋白的氨基酸构成更为均衡，覆盖了九种人体必须的氨基酸种类藻类蛋白质中必需氨基酸的含量占总氨基酸比例EAATAA）更高且含有丰富的动物源氨基酸