四川下架召回11批次不合格食品 涉及油条、餐饮具、白酒等

　　10月25日，四川省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了11批次不合格食品。

　　值得注意的是，不合格产品中，有4批次检出铝的残留量超标，分别为：岳池县汤汤小吃店销售的油条；五馅包天目路店销售的油条；阆中市土锅鱼餐饮店的酸辣粉；彭岑岑销售的苕粉。

　　铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。