鼎湖区渔民新村海鲜大酒楼让广府美食走向标准化，让广府美食传承有序！

鼎湖区渔民新村海鲜大酒楼是鼎湖区最大的海鲜酒楼之一，坐落于美丽的鼎湖山旁，鼎湖区渔民新村海鲜大酒楼一直重视企业标准化工作，自2013年起公司运用标准化原理对鼎湖区渔民新村海鲜大酒楼进行规范化管理，参照6S和ISO 9001质量管理体系的要求，进行工作岗位定职定责，定期安排职业经理人参加标准化管理培训，对员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，在经营过程中探索出一个餐饮管理服务的“3+1模块管理”模式。

鼎湖区渔民新村海鲜大酒楼拥有先进的管理团队和厨艺精湛的大师，以优质的服务和精益求精的菜品赢得了广大市民的喜爱，2017年被肇庆市旅游局指定为《肇庆全宴》菜品推广定点制作单位，2017年10月被广东省粤科标准化研究院选定为“《肇庆全宴》标准制定研究基地”，是广东省粤科标准化研究院选定的全省首家餐饮企业成立粤菜标准制定研究基地，在肇庆市旅游局的支持下，经过半年多的努力，计划于2019年与肇庆市标准化计量协会、广东省粤科标准化研究院联合制定《肇庆市九大簋制作指南》团体标准，此项标准为《肇庆全宴》中的九大簋菜品的制作过程给出了明确的指引，不但在标准中融入了广府文化和肇庆特色，更是填补了国内九大簋菜品制作标准的空白。为了进一步加强自身的管理水平，2017年12月在肇庆市旅游局的支持下，鼎湖区渔民新村海鲜大酒楼全面开展服务业企业标准化工作，公司以符合相关法律法规为基础，以提高企业的服务、经营和管理水平为目的，建立了包含服务通用基础标准体系、服务保障标准体系和服务提供标准体系的企业标准体系，使所提供的每项服务有标准可依，在运行企业标准体系的过程中，做到服务流程规范化、服务内容精细化、服务用语标准化，取得了良好的经济效益和社会效益。2018年9月，委托肇庆市标准化计量协会和广东省粤科标准化研究院组织专家组按照国家标准《GB/T 19273-2017 企业标准化工作 评价与改进》对鼎湖区渔民新村海鲜大酒楼开展的企业标准化工作评价，专家组一致认为：鼎湖区渔民新村海鲜大酒楼积极开展企业标准化工作，建立了较完整的服务业企业标准体系，标准化文件较齐全，满足了企业服务、经营和管理的实际需要，标准体系符合国家标准的要求，达到企业标准化工作AAA级水平，是肇庆首家获得标准化良好行业AAA级旅游餐饮企业。