云峰大饭店喜获第四届全国中餐技能创新大赛大奖

　　本报讯 （李培荣 林木）云峰大饭店于8月30日、31日参加由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会名厨专业委员会承办的第四届全国中餐技能创新大赛（华东赛区），在华东六省一市的342名选手中脱颖而出，参加的四个项目全部获奖，其中3个特金奖，1个金奖，获奖率100%。　　此次获奖的项目分别为两个热菜、一个雕饰、一个面点。在食材用料、技法工艺方面均有所突破，凸显了云峰烹饪的优良传统和品牌特色，让在场专家、评委留下了深刻印象。其中金汤苔蘑水豆腐和玫瑰汁虾球均获得全场最高分，特别是金汤苔蘑水豆腐，对传统豆腐进行改良，用最简单的材料做出了新意，口感鲜美、汤色清纯、豆腐外糯内嫩。　　全国中餐技能创新大赛每两年举办一次，是行业内具有权威和影响的一项品牌赛事，大赛水平高、范围广、份量重。在这样高规格的比赛中，云峰能斩获如此多奖项实属不易。市烹饪协会会长沈思明说：“没有一家饭店或单位能有如此高的获奖率和获奖质量”；中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主任高炳义在点评时说：“老豆腐做成了特色佳肴”，不容易。       静安时报提供