中国社会科学院近日在京发布的《旅游绿皮书:2009年中国旅游发展分析与预测》预计,到2010年,我国旅游餐饮将达到2000亿元规模。
绿皮书介绍,从中国旅游餐饮资源开发情况来看,美食文化是重要的旅游目的吸引物。近年来,在政府的引导与鼓励下,各类经济力量纷纷投入旅游餐饮资源的开发,使各地的旅游餐饮供应市场呈现出多类型、多形态的丰富格局。其中,尤其以老字号餐饮品牌、特色旅游餐饮街区、民族餐饮、主题宴席、农家乐餐饮为典型代表。在旅游营销中,美食主题旅游活动和传媒对旅游餐饮营销起到了极大带动作用。
绿皮书认为,从旅游餐饮发展趋势看,旅游餐饮的整体收入会快速增长,到2010年,估计应接近或达到2000亿元的规模。旅游餐饮开发会出现层次细分化、风格特色的鲜明化趋势、传统餐饮文化的“非物质文化遗产”保护与旅游开发并重趋势、特色旅游餐饮食品的旅游商品化趋势。营销上,餐饮文化利用上升到城市形象营销层面;旅游餐饮营销则出现对象细分化、营销形式立体化、组合化、设计化趋势。