2024年食用菌行业发展前景分析：我国食用菌产品进出口贸易总量为72.28万吨

  报告网网讯，食用菌富含蛋白质、脂肪、钙以及多糖、粗纤维等多种营养成分。其中，银耳中的多糖成分具有抑制肿瘤生长的作用，而粗纤维和钙等成分则有助于预防癌症，以下是2024年食用菌行业发展前景分析。

  食用菌行业发展现状

  《2024-2029年中国食用菌行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告》指出，中国已知的食用菌种类繁多，多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，例如：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

  近年来，我国食用菌产量不断增加。数据显示，截至2023年我国食用菌产量为4175.85万吨，截至2023年我国工厂化食用菌产量为323.6万吨，工厂化率为7.75%，工厂化食用菌企业数量为358家。

  目前，我国国内常见的食用菌工厂化品种中最成熟的是金针菇，其也是我国国内起步最早的食用菌工厂化品种，也是目前我国技术最成熟的。金针菇产品基本上在我国各级市场全面铺开，在我国国内只要是大型企业或上市公司，其基本上都以生产金针菇为主，另外，鹿茸菇、海鲜菇、蟹味菇、白玉菇（真姬菇类）、双孢菇、杏鲍菇、黑木耳都属于工厂品种。

  农业一直是我国关乎社会民生的重点领域，为推动食用菌行业发展，有关政府部门先后颁布了一系列政策。2022年7月，市场监管总局发布2022年第8号标准公告，批准发布310项推荐性国家标准和5项国家标准修改单，其中涉及食用菌的标准为《食用菌罐头质量通则》（GB/T14151-2022），实施日期为2023年8月1日。2023年，“培育壮大食用菌产业”再次被写入中央一号文件。可见，食用菌产业具备较大的发展潜力。

  食用菌行业发展前景

  新技术如智能化管理系统、温控和湿控技术等，提高了食用菌的生产效率和质量。食用菌行业发展前景分析指出，垂直农业和水培技术也开始应于食用菌生产。冷冻干燥、酶解、提取等加工技术提高了食用菌的保存、加工和利用效率，使其产品形式更加多样化。

  全球对健康食品的重视，食用菌的市场逐渐扩展到更多国家和地区，尤其是在亚太地区、北美和欧洲等市场。除了传统的蘑菇、香菇和木耳，新兴品种如冬虫夏草、灵芝等也越来越受到市场关注。

  食用菌种植可以利用农业废弃物或副产品作为原料，促进资源的循环利用，符合可持续发展的理念。越来越多的生产者采用有机肥料和生态友好的种植方式，以减少环境影响。

  消费者对食用菌的营养和健康益处的认识不断提高，推动了其在家庭饮食和功能性食品中的应用。食品企业通过品牌建设和市场推广，增加了食用菌的市场接受度和知名度。

  对食用菌的科研和技术开发投入增加，促进了新品种的培育和生产技术的创新。由于市场潜力大，吸引了大量投资，推动了行业的进一步发展。

  总的来说，食用菌行业的前景非常乐观，未来有望在健康食品市场、科技创新和环境保护方面继续发挥重要作用。