9月6日,2024年(第九届)中国国际食品餐饮博览会在长沙开幕,《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》在会上发布,白皮书显示:辣椒炒肉是国民炒菜第一。
中国国际食品餐饮博览会是内贸流通领域重点展会,目前已成为展示中部地区乃至国内外食餐行业新技术、新产品、新成果的重要平台。本届食餐会以“促进消费、创新发展”为主题,全球知名数据咨询公司弗若斯特沙利文在会上发布了《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》。
该白皮书是沙利文通过定量调查、定性分析、定性调查、对比交叉分析、市场策略审计等方法,对中国炒菜行业进行深入调查研究后得出。白皮书指出,“炒”是当今中国烹饪的主要手法,炒菜在中餐序列中占据着“头把交椅”的地位,2023年约60%的中餐餐厅收入来自炒菜,炒菜餐饮市场规模大于2万亿元,增速高于中国整体中餐市场。