广西黄姚豆豉加工技艺传承人：承古法技艺让“御豉”鲜香

　　“一日三餐，宁可不食米，不可无豆豉。”这是在广西贺州市昭平县广为流传的一句话。如今，在一代代非遗传承人的努力下，黄姚豆豉香飘全国，“走上”了各地民众的餐桌。

　　“黄姚豆豉源于元末明初，曾一度成为朝廷贡品。”广西壮族自治区级非物质文化遗产项目黄姚豆豉加工技艺代表性传承人徐向前近日受访时介绍说，黄姚豆豉作为传统特色发酵豆制品调味料，其生产历史悠久，配料干净，被称为“昭平三宝”之首。

　　徐向前说，他的岳父杨谦荣的豆豉制作手艺精湛。“2015年，我跟妻子放弃上海的高薪工作，回到家乡，正式从岳父手中接过这门手艺。”