《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准专家审定会举行

　　7月25日，中国烹饪协会在长沙举行《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准专家审定会。中国烹饪协会副会长吴颖在会上指出，《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准是中国烹饪协会在团体标准内容上的新突破。此次团标对养殖过程管理、养殖投入品管理、加工工艺流程等做了相关规定，有助于促进牛蛙养殖及加工产业更加规范、有序、健康发展，有利于餐饮企业为消费者提供更加安全、健康的消费体验。

　　近几年，牛蛙品类在餐饮业热度激增，特别是2020年3月农业农村部明确牛蛙水产新品种身份后，牛蛙品类的发展速度进一步加快。企查查数据显示，截至2023年12月，牛蛙相关企业注册量同比增长45.4%。全国牛蛙相关企业存量同比增长30%，相比2019年增长1.23倍。

　　虽然牛蛙品类高速增长，但供应链建设有待进一步标准化和规范化。“以往我们更加关注餐饮端，随着餐饮业全产业链不断整合，我们也将更加关注全产业链协同发展。”吴颖指出。