谨慎网购熟肉制品和发酵食品 预防肉毒中毒

　　进入秋冬季，又是腊味飘香的时节。近日，记者从国家食品安全风险评估中心获悉，国家食源性疾病病例监测系统识别多例因食用即食熟肉制品、自制发酵食品引起的肉毒中毒病例，因此，国家食品安全风险评估中心特别提示大众，谨慎网购熟肉制品和发酵食品，预防肉毒中毒。

　　什么是肉毒中毒？

　　肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高，主要由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起。肉毒毒素是肉毒梭菌等梭状芽胞杆菌产生的一种神经毒素，分为A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G共8个型别，其中， A、B、E、F四个型别可引起人类中毒。肉毒毒素主要作用于神经末梢，抑制乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹，严重者可因呼吸衰竭而死亡。