第一批实验室培育肉在美获准销售 人造肉市场发展风口何时来？

　　近日，美国农业部（USDA）给予优选食品公司(Upside Foods)和好肉公司(Good Meat)实验室培育细胞培养鸡肉产品上市许可，这标志着食品科技与可持续性发展的结合走向新阶段。这两家公司产品打破人们对肉类来源的传统认知，不再需要杀害动物，而是通过科学技术在实验室环境中培育动物细胞，从而生产出风味、口感与真正的鸡肉无异的产品。这无疑为解决全球肉类消费激增带来的环境和食品安全问题提供了新的可能。

　　川财证券研报介绍，人造肉作为新型市场，发展迅速，预计全球植物性人造肉每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。中国植物肉市场仍处在初级阶段，但具备较快发展速度，预计到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。中国植物肉市场有望占到全球市场的一半。

　　目前，国际上比较主流的人造肉可以被分为三类，一是植物肉，二是微生物发酵肉，三是细胞培养肉。关于人造肉的市场竞争格局，FoodPlus报告《赛道洞察会报告：人造肉在中国究竟有没有未来，以及有什么样的未来？》（以下简称《报告》）中介绍，许多巨头公司都已经加入植物肉市场，布局企业中包括创业型企业、综合型食品企业、肉类加工企业以及农业食品贸易企业，而细胞培养肉跟微生物发酵肉这两个类别，目前尚处于发展初期阶段。