“味在番禺”名菜名点及餐饮服务系列团体标准发布

　　本报讯 独占鳌头松子鱼、番禺光皮乳猪、番禺扒金山、紫坭鱼皮角、乳香咸煎饼……今后，这些“味在番禺”系列名菜名点也有标准了。近日，广东省广州市番禺区“味在番禺”系列名菜名点及服务团体标准发布会举行，审定并发布了“味在番禺”系列名菜名点、服务规范共22项团体标准，标志着历时一年多的“味在番禺”名菜名点团体标准工作取得阶段性成果，“味在番禺”系列标准已构筑形成名菜名点、服务管理和质量控制三大类共23项标准体系。

　　番禺美食文化历史悠久，积淀深厚，美食产业兴旺发达，作为广州国际美食节主会场承办地，已有注册餐饮企业2万多家，占广州地区餐饮企业数量的六分之一。2022年，“味在番禺”系列名菜名点团体标准立项，经实地调研、名厨访谈、标准起草、征求意见及专家审定等环节，最后确定标准内容。

　　为扩大番禺饮食文化品牌影响力，番禺区市场监管局指导番禺区饮食行业商会成功注册“味在番禺”集体商标，这是广州市首个餐饮类的集体商标，为全区餐饮企业打造品牌、扩大影响提供了有力支撑。同时，通过制定标准，全面提升原料供应、生产加工、仓储流通的全流程溯源和随机监测检测水平，实现预制菜产品生产有序高效、终端安全可控。