真空包装食品仍须冷藏或冷冻

　　辣椒酱、剁椒酱、豆豉等都是消费者日常生活中常见又常吃的下饭必备品，其口味独特，往往都是真空包装，密闭性强，不容易变质。但近日有媒体报道，多款品牌的辣椒酱“菌落总数”“水分活度”过高，难道真空包装环境也不能抑制微生物生长?真空包装食品又有哪些方面需要消费者注意呢?

真空包装并非万无一失

　　实际上，真空包装食品并非绝对安全。真空包装的安全性受到多种条件的共同影响，任何环节不合格都会影响食品的安全。食品真空包装后仍需杀菌，易腐食品真空包装后必须冷藏......近日，安徽省消保委发布消费提示，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包装后仍须进行冷藏或冷冻，真空包装不是冷藏或冷冻保鲜的替代方式，真空包装是将完全密闭的包装袋里的空气抽走，在达到预定真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空环境下长期保存。