餐具消毒服务需做实做细

　　时下，各地从事餐具消毒服务机构很多，而且需要消毒餐具的饭店、酒家乃至民间家宴服务机构也很多，因此餐具消毒服务的业务量较大。但令人担忧的是餐具消毒服务机构卫生状况及在餐具消毒质量上均存在不少问题。据地方卫生执法部门监督检查结果显示，餐具消毒合格率一般都在60%左右。

　　目前一些餐具消毒服务机构及餐具消毒服务中主要存在以下问题：一是生产场所不合理，一般都设在自家院内的家庭作坊，生产场地狭小，有的生产区与生活区没有严格分开，存在交叉污染情况；二是为节省成本，没有配置完整及规范的清洗、消毒、包装设施，一些餐具只是简单的清洗，以至造成消毒不到位或不彻底的问题；三是所聘工人未接受过专业卫生消毒知识与技术培训，有些工人上岗时不穿戴卫生防护服装；四是生产场所的功能区不全，或者是布局不合理，现场无防蝇、防尘、防鼠等设施；五是没有设置产品质量检验室，也没有建立规范的餐具清洗消毒质量保证制度，配送出去的已消毒餐具无出厂检验报告。

　　餐具消毒事关消费者饮食卫生与身体健康，必须做细做实做到位。对此，除餐具消毒服务机构需加强自身卫生安全以及严格按规定标准提供消毒服务外，基层卫生执法、食安等部门更要做好以下几项工作：要按规定对餐具消毒服务机构实行严格的卫生许可，凡不符要求的坚决不允许其开业与营运；对被批准开业的餐具消毒服务机构，要经常对其进行卫生宣传与提醒，尤其对业主及其操作人员进行必要的卫生消毒业务知识与技术培训；必须制订严格的消毒场所卫生及餐具消毒的标准，并常态化抓好贯彻执行；经常派员对其操作场所、执业人员健康状况、消毒设施设备、操作流程以及消毒质量情况要进行明察暗访，发现问题及时指出，并促使其整改。凡问题严重的要予以必要处罚，有的要移送司法机关处理。